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Como conservar a carne no verão?
O local mais indicado para armazenar a carne é no freezer e deve ser mantido em uma temperatura de -18ºC, assim é possível formar pequenos cristais em volta da carne conservando o seu sabor e nutrientes.
A carne deve ser congelada com as gorduras e cartilagens. Elas funcionam como uma camada protetora que evita seu ressecamento. Se guardado corretamente, o alimento pode ser conservado por até 8 meses. No entanto se for guardado temperado, sua durabilidade diminui.
Na geladeira ela pode ser conservada por até 2 dias, ou seja, 48 horas. Para guardar a carne na geladeira, opte por um recipiente de vidro com tampa ou dentro de um saco plástico bem fechado.
O processo de descongelar e congelar não é recomendado, portanto na hora de armazenar a carne no freezer, separe porções que você costuma utilizar nas receitas, coloque em cima de formas de isopor e embale em sacos plásticos, use uma etiqueta de identificação para saber o dia exato em que o produto foi armazenado. O ideal é embalar as carnes à vácuo, mas em casa esse procedimento não é possível. Por isso, embale o mais rente possível, deixando o mínimo possível de ar dentro da embalagem.
Para o descongelamento, a carne não deve ser descongelada em cima da pia, porque em temperatura ambiente os micro-organismos se proliferam mais rapidamente trazendo riscos à saúde. O ideal é retirar a carne do freezer e descongelar de um dia para o outro na geladeira.
O ideal é que se faça a compra de carnes, se possível, quando for preparar a receita ou compre-as semanalmente.Confira nossos cortes aqui.