OX BEEF - VOCÊ SABIA?

OX BEEF - VOCÊ SABIA?


Nos dias atuais temos visto o consumidor buscando por cortes de carnes com mais qualidade, que é ótimo! E normal, afinal a gastronomia evolui e nosso paladar também. Por isso é sempre bom saber o que estamos consumindo. E com essa evolução, surgiu o OX, boi castrado, que com bom acabamento de carcaça tem atendido melhor este mercado mais exigente. E por oferecermos somente o que há de melhor no mundo da carne, optamos por trabalhar somente com carnes de alta qualidade.

No princípio, o procedimento da castração era feito apenas para manter os machos mais calmos. A partir do grande desenvolvimento da pecuária bovina, na segunda metade do século XX, a castração passou a ser realizada também com o objetivo de melhorar a qualidade e o sabor da carne. E pesquisas apontaram que o OX contém o pH mais alto comparado com o boi inteiro. O pH da carne é um importante parâmetro de qualidade já que pode influenciar a cor, a capacidade de retenção de água, a textura, a maciez, a suculência, dentre outros fatores.  Então castrando, o animal sofre menos estresse, ficando com a carne mais saborosa e macia. 

Por fim, mais uma vez, ressalto a importância de sermos consumidores conscientes e sabermos de onde vem a carne que comemos e como foi produzida. Uma dica é conversar com o maître ou o açougueiro, visitando o site da marca, da loja, ou do supermercado para você entender melhor sobre a origem da carne que consome. E sempre exija carne OX, no Japão ou no Brasil! 

 

Conheça nossos cortes do OX