Costela de boi Piemontese no bafo com risoto a piemontese

Costela de boi Piemontese no bafo com risoto a piemontese



Falar de culinária italiana é covardia! De Piemonte, então, nem se fale..
Segue uma receita com a costela do boi da raça Piemontese. Novidade aqui no Japão! Sem duvida uma das melhores carnes que você terá o prazer em degustar. 

INGREDIENTES:
• Costela de boi Piemontese (Ikiru Chikara)
• Sal grosso
• Sal en escamas
• 300 g de arroz
• 1/2 copo de vinho branco seco
• Queijo Parmesao ralado
• 1 cebola picadinha
• Caldo de carne
• 2 colheres de sopa de manteiga

PREPARO:
Costela Piemontese;
• Tempere a costela com um pouco de sal grosso em todos os lados.
• Enrole no papel alumínio ou no cellophane dando duas voltas e amarre com barbante.
• Não aperte muito para que os ossos não rasguem o papel.
• Em seguida dê mais duas voltas com as folhas de alumínio: é importante que não haja vazamentos.
• Leve na brasa em fogo médio a 70-90 cm de distância . Cozinhe 2h30 de cada lado e, no final, retire do papel para dourar.

Risoto;
• Numa panela, em fogo alto, doure a cebola com uma colher de sopa de manteiga. Acrescente o arroz e mexendo sempre, deixe fritar um pouco. • Coloque o vinho, misture e deixe-o evaporar. Junte agora duas conchas de caldo de carne bem quentes. Deixe em fogo brando, mexendo de vez em quando e acrescentando o caldo de carne quando necessario, por aproximadamente 20 minutos.
• Quando o arroz estiver cozido acrescente uma colher de manteiga e 2 colheres de sopa de queijo parmesao. Mexa energicamente para obter uma textura cremosa.
• Desligue o fogo e deixe absorver o sabor por 5 minutos.
• Sirva com a costela Piemontese com sal en escamas.

Todos os ingredientes você encontra aqui no nosso site!

®️Foto Original Ikiru Chikara