Faisão recheado com Foie Gras ao molho de framboesa

Faisão recheado com Foie Gras ao molho de framboesa



Delícia infalível para um jantar sofisticado!

INGREDIENTES:
Faisão;
• 1 faisão (Ikiru Chikara)
• 40 g de champignons
• Flor de sal e pimenta a gosto
• 100 g de foie gras
• ½ maço de tomilho
• 60 ml de vinho do Porto
• 30 g de manteiga

Molho;
• 30 g de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola média
• 240 ml de vinho do Porto
• 80 ml de vinho branco seco
• 150 g de framboesa
• Flor de sal e pimenta a gosto

PREPARO:
Preparando o faisão e o recheio;
• Limpe a ave e reserve.
• Para fazer o recheio, corte os champignons em cubos pequenos, tempere com flor de sal e pimenta e reserve.
• Corte o foie gras em cubos de 1 cm, tempere com o tomilho e 60 ml de vinho do Porto.
• Em seguida, misture o champignon com o foie gras e recheie o faisão com a mistura.
• Envolva em filme plástico. Envolva em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 170 °C por 35 minutos. Retire e reserve.

Preparando o molho;
• Aqueça uma panela média e acrescente a manteiga.
• Em seguida, adicione o alho e a cebola e deixe dourar.
• Acrescente o vinho do Porto e o vinho branco, deixando cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
• Coe e adicione a framboesa. Ajuste o sabor com flor de sal e pimenta e reserve.
• Retire o papel-alumínio e o filme do faisão, sele em uma frigideira antiaderente com 30 g de manteiga por 3 minutos.
• Retire da panela, ajuste o sabor com flor de sal e pimenta, adicione o molho e sirva em seguida. • Decore com framboesas frescas.

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®️Foto Original Ikiru Chikara