7 Dicas para o seu BBQ no verão

Com a chegada do verão, também chega aquela vontade de passar os finais de semana na praia, montanha, rio, camping ou qualquer lugar onde possamos aproveitar o calor e descansar um pouco dessa vida corrida que levamos no nihon. E finais de semana prazerosos assim são acompanhados, é claro, de bebidas geladas, petiscos ou preferencialmente, barbecue. 
Por isso, queremos lhe dar essas dicas, especialmente se para você, o verão não é apenas sinônimo de praia ou piscina, mas também de barbecue com amigos e família. 

1. Saia do comum
Todo mundo adora picanha, mas você não precisa assar picanha em todos os barbecue do verão. Procure outros cortes macios e saborosos, como a fraldinha, o contrafilé, a maminha a paleta, ou mesmo o miolo da paleta. Se possível, experimente um bom tomahawk, um t-bone ou uma deliciosa bisteca fiorentina. 
Confira os cortes

2. A qualidade da carne é fundamental para um bom barbecue
Ninguém duvida das suas qualidades como churrasqueiro ou churrasqueira, mas não há como salvar um barbecue se a sua carne for ruim. Por isso, garanta uma carne de qualidade para a sua refeição. Uma sugestão são os cortes OX, que são os bois castrados e com a carne muito mais macia que boi comum. E se preferir um nível mais alto invista no boi Angus, você não se arrependerá! 
Veja a diferença entre as raças

3. Salgando a carne 
No caso de carne no espeto o sal grosso deve ser distribuído por todo o corte, retirando-se o excesso enquanto a carne estiver assando.
Hoje em dia é muito comum assar a carne sem sal ou com pouco sal e depois que assar e fatiar, adicionar o sal em escamas. Isso faz com que você controle melhor o ponto do sal na carne e também mantenha a suculência do corte, além de dar um sabor especial a carne.
Confira o sal grosso e o sal em escamas na categoria de temperos 

4. Vista o velho com o novo
É possível inovar e degustar novos sabores em seu barbecue sem fazer grandes esforços ou mudar completamente a carne que você irá assar. Use temperos e ervas diferentes na carne, faça marinadas antes de levá-la ao fogo, ou crie os seus próprios molhos para lambuzar a carne após assá-la e fatiá-la.
Algumas receitas especiais para você

5. Na hora de assar
Antes de colocar as carnes na churrasqueira, lembre-se de que o fogo deve estar bem formado e estabilizado. Nada de labaredas ou fumaça em excesso! De preferência, utilize as cinzas do carvão para cobrir suavemente as brasas para a gordura não aumentar o fogo e queimar a sua carne. 

6. Preste atenção na temperatura da carne antes de levá-la à churrasqueira
Se ela foi congelada, deve ser descongelada antes e estar em temperatura ambiente ao ir para o fogo.
E ao contrário, leia esse artigo sobre como conservar a carne

7. Cuide da limpeza
Fazer um barbecue suja: churrasqueira, facas, garfos, pratos, espetos e grelhas. Porém, por maior que seja a sua preguiça, tudo deve ser bem lavado para garantir o próximo barbecue, pois a churrasqueira, facas afiadas e outros utensílios bem cuidados também garantem a qualidade da refeição. 

Tem alguma dúvida sobre barbecue, cortes, raças de boi ou qualquer outra questão sobre o mundo da carne? Fique a vontade para sugerir um assunto ;)