CUPIM - VOCÊ SABIA?

CUPIM - VOCÊ SABIA?


O Cupim está localizado atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos, um deles é o Nelore, tão consumido no Brasil. Bois com cupim geralmente são animais que são mais bem adequados ao clima tropical. As raças europeias como por exemplo Angus ou o Charolês, não possuem cupim. 


O cupim é um corte composto por fibras musculares entremeadas de gordura, um corte bastante marmorizado e muito intenso, ou seja, é um dos cortes do animal com maior concentração de gordura.
Antigamente diziam que o cupim era a parte que reunia toxinas, folclore criado a 40 anos atrás. Não tem nada de prejudicial na carne exceto a quantidade de gordura. Por isso o cupim é um corte que deve ser degustado com moderação.

Sobre o preparo, como é caracterizado pela gordura entremeada da carne, o que proporciona sabor e maciez únicos ao seu corte, é uma carne que possui sabor característico e paladar agradável. O cupim é bastante apreciado pelos brasileiros. Considerado um dos cortes mais saborosos do boi, é muito usado para assados e barbecue, exigindo um longo tempo de cozimento.

E você, o que acha do cupim? Gosta dele desmanchando? :)

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